Из комментов

[idelson]

Из трех мацот, лежащих на пасхальном блюде, первая предназначена для выполнения заповеди поедания мацы. Это заповедь деорайта, единственное оставшаяся у нас ритуальное поедание из Торы.

Вторая маца предназначена заменить пасхальную жертву при поедании афикомана. Это полноценная заповедь дерабанан. Строго говоря, только часть второй мацы предназначена для афикомана, а вторая часть - лехем мишнэ, тоже полноценная заповедь дерабанан. Поскольку это хлеб бедности, то и лехем мишнэ и нас нецелый. Единственный раз в году.

А третья предназначена для корех, то есть старинного минhага, восходящего к hиллелю.

Таким образом, первая отражает письменную Тору, вторая - устную Тору, а третья - обычай.