(no subject)

[idelson]

Среди >200 ионных каналов у млекопитающих, есть канал TRPV1. Он замечателен тем, что активируется в ответ на тепло - вроде бы, >43 °C, и он же - на активный элемент перца, капсаицин. Именно поэтому перец жжет: на горячую температуру и на перец реагирует один и тот же рецептор.

А другой канал – TRPM8 - активируется в ответ на холод <17-20 °C, а также - правильно, на ментол. Поэтому ментол холодит.

Есть и еще каналы, которые активируются разными алкалоидами. Например, горчица или хрен активируют одновременно канал TRPA1, который вообще-то у людей активируется холодом, и TRPV1, тот же, что перцем. Так что горчица или хрен одновременно и греют и холодят.