Про китайский рис
Sep. 2nd, 2022 07:27 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
idelsonВ 10-12 в. в Китае была империя Сун. Это период невероятной сельскохозяйственной и индустриальной революции, ничего похожего в Европе тогда и близко не было.
Основа этой революции — это гигантское расширение сельскохозяйственнных площадей, в особенности на юге страны.
Нам сегодня трудно себе представить, что, хотя рис был одомашнен в Китае (и, возможно, еще в других независимых очагах), он был второстепенной культурой. Древний Китай в первую очередь - страна пшена. В древней Книге Песен (Ши Цзин) рис упоминается 6 раз, а просо - 37.
Породы риса, которые разводили до того времени в Китае - долгосозревающие, требующие длительного орошения. Их можно выращивать только в долинах или дельтах рек. У риса - довольно сложный и трудоемкий селскохозяйственный цикл, гораздо сложнее, чем у пшеницы. Сначала зерно замачивают в воде, затем выращивают рассаду, и уже потом эту рассаду не сеют, а сажают в землю и заливают неглубоким слоем воды. У древних китайских сортов время от посадки рассады до сбора урожая - 150 дней.
В начале 11 в. обнаружилось, что в южном царстве Чампа (или по-русски говорят Тямпа) есть рис, который вызревает за 100 дней. Тямпа — это середина и юг Вьетнама, хотя народ тям, который там жил - не вьетнамцы, вьеты позже пришли с севера и захватили эту страну. Тямпа платила дань империи Сун, и в начале 11 в. она заплатила дань зерновым материалом быстросозревающего риса.
Власти империи стали всячески стимулировать выращивание быстрого риса. То, что он быстрый, означает, что он нуждается в гораздо меньшем количестве воды, и поэтому годится для выращивания в более засушливых местах, в частности, на террасах, сделанных на холмах, куда воду нужно доставлять тяжелым трудом.
Дальнейший отбор в руках китайских крестьян привел к тому, что появились производные риса Тямпа, которые вызревали за 60-80 дней. Это означает, что можно успеть собрать 2, а иногда и 3 урожая в год.
За счет освоения новых земель на холмах, с конца 10 по начало 12 в. площадь обрабатываемой земли в империи выросла с 17 до 44 млн га. Параллельно с этим выросло и население: с 32 до 120 млн. Китай превратился в страну риса и рисовых террас.
Все эти гигантские строительные работы требовали гигантского количества железа. И империя Сун производила железо в количестве, в 5 раз превосходящем производство железа в тогдашней Европе, примерно 150 тыс. т. в год. Только в 1930 гг. Китай превысил эту величину.
Древесного угля для этого производства довольно быстро стало не хватать, и китайцы впервые стали использовать каменный уголь. Более того, с помощью мехов, приводимых в движение водой, они смогли достичь температуры 1450 градусов, при которой железо уже плавится. То есть в Китае железо не ковали, а отливали. В Европе это научились только в 14-15 вв. Железа было столько, что они даже ввели чугунные деньги.
О других изобретениях этого периода: порохе, компасе, развитом книгопечатании, бумажных деньгах - все знают.
Основа этой революции — это гигантское расширение сельскохозяйственнных площадей, в особенности на юге страны.
Нам сегодня трудно себе представить, что, хотя рис был одомашнен в Китае (и, возможно, еще в других независимых очагах), он был второстепенной культурой. Древний Китай в первую очередь - страна пшена. В древней Книге Песен (Ши Цзин) рис упоминается 6 раз, а просо - 37.
Породы риса, которые разводили до того времени в Китае - долгосозревающие, требующие длительного орошения. Их можно выращивать только в долинах или дельтах рек. У риса - довольно сложный и трудоемкий селскохозяйственный цикл, гораздо сложнее, чем у пшеницы. Сначала зерно замачивают в воде, затем выращивают рассаду, и уже потом эту рассаду не сеют, а сажают в землю и заливают неглубоким слоем воды. У древних китайских сортов время от посадки рассады до сбора урожая - 150 дней.
В начале 11 в. обнаружилось, что в южном царстве Чампа (или по-русски говорят Тямпа) есть рис, который вызревает за 100 дней. Тямпа — это середина и юг Вьетнама, хотя народ тям, который там жил - не вьетнамцы, вьеты позже пришли с севера и захватили эту страну. Тямпа платила дань империи Сун, и в начале 11 в. она заплатила дань зерновым материалом быстросозревающего риса.
Власти империи стали всячески стимулировать выращивание быстрого риса. То, что он быстрый, означает, что он нуждается в гораздо меньшем количестве воды, и поэтому годится для выращивания в более засушливых местах, в частности, на террасах, сделанных на холмах, куда воду нужно доставлять тяжелым трудом.
Дальнейший отбор в руках китайских крестьян привел к тому, что появились производные риса Тямпа, которые вызревали за 60-80 дней. Это означает, что можно успеть собрать 2, а иногда и 3 урожая в год.
За счет освоения новых земель на холмах, с конца 10 по начало 12 в. площадь обрабатываемой земли в империи выросла с 17 до 44 млн га. Параллельно с этим выросло и население: с 32 до 120 млн. Китай превратился в страну риса и рисовых террас.
Все эти гигантские строительные работы требовали гигантского количества железа. И империя Сун производила железо в количестве, в 5 раз превосходящем производство железа в тогдашней Европе, примерно 150 тыс. т. в год. Только в 1930 гг. Китай превысил эту величину.
Древесного угля для этого производства довольно быстро стало не хватать, и китайцы впервые стали использовать каменный уголь. Более того, с помощью мехов, приводимых в движение водой, они смогли достичь температуры 1450 градусов, при которой железо уже плавится. То есть в Китае железо не ковали, а отливали. В Европе это научились только в 14-15 вв. Железа было столько, что они даже ввели чугунные деньги.
О других изобретениях этого периода: порохе, компасе, развитом книгопечатании, бумажных деньгах - все знают.
