idelson

                                              Однажды Бах спросил свою подругу:
                                                         «Скажите мне, вы любите ли фугу?»

После рассказа про конус хочу рассказать о другом яде – тетродотоксине (ТТХ). Правда, эта история значительно менее поучительна, так как значительно менее понятна.

ТТХ блокирует натриевые каналы. То есть – парализует. Для человека LD₅₀ (то есть доза, от которой помрет половина получивших ее) – 6-8 mг/кг. То есть человек весом 80 кг имеет 50% шанс помереть от ~ 0,5 мг. С полонием, конечно, не сравнить.

В отличие от конотоксинов, ТТХ – не белок, а довольно сложная химическая структура. Вот такая дрянь.

Хороший химик, если захочет, сможет такую вещь синтезировать, но это нелегко. Многоклеточные организмы на такое неспособны – они слишком заняты поддержанием целостности организма. Скорее всего, ТТХ синтезируют бактерии, а может – актиномицеты. С какой целью – непонятно. Не исключено, что это симбиоз, и они помогают своим хозяевам сделаться несъедобными. А хозяева их за это кормят. Но, как часто бывает при гонке вооружений, это оружие давно уже не носит абсолютного характера. Существуют длинные пищевые цепи, состоящие из видов, устойчивых к ТТХ. ТТХ выдерживает варку и переваривание в желудке, поэтому последующие участники цепи тоже его накапливают.

Из европейцев первыми познакомились с ТТХ матросы Джеймса Кука. Они поймали какую-то рыбу, сами съели вкусные части, а внутренности скормили свиньям. На следующий день матросы с трудом дышали, но, вроде, все оклемались. А свиньи передохли.

Но это европейцы. А у японцев богатая ТТХ рыба – деликатес (фугу). Фугу нечувствительна к ТТХ и, как выяснилось, нашла этому веществу новое применение. У нее это половой феромон. Удобно – такого ни у кого нет, никто не спутает. Что русскому здорово, то немцу смерть.

Соответственно, самая большая концентрация ТТХ у фугу в семенниках и яичниках. И в коже. А если аккуратно отрезать эти части, остальное можно есть. Низкая концентрация ТТХ блокирует натриевые каналы во вкусовых рецепторах и создает легкое ощущение замороженности.

В Японии, чтобы приготовить фугу, нужна специальная государственная лицензия. Естественно, есть и черный рынок, и каждый год несколько человек погибает от неправильного приготовления.

Кошерных рыб, содержащих ТТХ, вроде бы не бывает.