Любят ли рыбы и амфибии сладкое?

Как я уже написал в прошлом посте, человек умеет разпознавать 5 вкусов. Один из них - горький - неприятный; два - сладкий и умами - приятные; про два остальных - кислый и соленый - невозможно однозначно сказать, приятные они или нет.

Здесь речь пойдет о приятных вкусах. Их приятность встроена у нас в программу.

У млекопитающих есть 3 рецептора, имеющих отношение к приятным вкусам: T1R1, T1R2 и T1R3. Из 3 рецепторов, T1R3 сам по себе не связывается ни с каким лигандом, но может образовывать гетеродимеры либо с T1R1, либо с T1R2.

Комплекс T1R1/T1R3 реагирует на вкус умами (аминокислоты, особенно глутамат, рибонуклеотиды), а T1R2/T1R3 - на сладкий вкус (сахара, аспартамы, белки - заменители сахара).

( Read more... )

Короткий диалог

- Григорий, здравствуйте! Как я рада Вас слышать! С Вами говорит Анна из центра защиты прав русскоязычного населения...

- Анна из центра защиты! Отправляйтесь, пожалуйста, немедленно вслед за русским кораблем!