![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
idelsonВ 1872 г. доктор Канехиро Такаки был назначен врачом японского флота. Уже в качестве врача флота, он был послан на несколько лет на усовершенствование в Англию и вернулся в 1880 г. Ему пришлось заняться страшной болезнью бери-бери, которая поражала матросов в японском флоте. Болезнь эта сопровождается мышечной дистрофией, страшным похуданием, потерей памяти и многими другими проявлениями. Тогдашняя наука считала эту болезнь инфекционной.
Довольно быстро Такаки обнаружил, что болезнь распространена очень избирательно: ею никогда не болеют матросы на европейских кораблях, а на японских болеют только матросы, но не офицеры.
Канехиро Такаки
Образ жизни матросов на европейских и японских кораблях не отличался, и Такаки предположил, что дело в рационе японских матросов. На японских кораблях рис выдавали бесплатно, а всякую другую еду надо было покупать. Причем рис выдавали хорошо очищенный, без кожуры — это был признак высокого статуса. Матросы, в основном из бедных семей, посылали деньги семьям, а сами жили на одном белом рисе.
О витаминах тогда никто ничего не знал, и Такаки предположил, что болезнь связана с тем, что матросы получают недостаточно азота. В 1883 г. корабль "Руюдзо" (видимо, так это должно транслитерироваться) совершил 9-месячную экспедицию в Новую Зеландию, Южную Америку и Гавайи. Из 267 членов экипажа 169 заболели бери-бери, 25 умерли. Такаки написал письмо императору с просьбой позволить ему в виде эксперимента добавить к рациону немного мяса, сгущенного молока и ячменя. Он сам отправился на корабле, чтобы лично проследить за соблюдением рациона. И действительно, на корабле "Таукуба", совершившем такое же плавание, заболело всего 14 человек из >300, которые по своим причинам отказывались от мяса.
Успех был решительным, и флот внес изменения в рацион своих матросов. Но флот — это флот, а есть еще и армия, у которой с флотом напряженные отношения. И руководство армии наотрез отказывалась принять рекомендации Такаки: крупнейшие профессора-медики утверждали, что бери-бери - инфекционная болезнь. Известный японский профессор в 1885 г. опубликовал статью об открытии бактерии-возбудителя бери-бери. В течение последующих лет другой японец - ученик Роберта Коха - опубликовал статью, опровергающую открытие бактерии, но препирательства продолжались.
В 1897 г. голландец Эйкман уже подробно изучил и доказал, что бери-бери происходит от нехватки какого-то элемента питания и полностью излечивается, если давать больному отвар из кожуры неочищенного риса.
На верхней картинке - крыса, которую кормили диетой без витамина B1. Она весит 54 г. вместо положенных 120. На нижней - та же самая крыса через 23 ч. после того, как ей стали давать экстракт из пшеничных зародышей, обогащенный витамином B1. Фотографии из статьи 1918 г.
Кожура риса содержит витамин B1 - тиамин, а очищенный рис практически его не содержит. Поэтому, когда появилось массовое производство очищенного риса, и он стал доступен беднякам, которые ничего, кроме этого риса, не получали - они оставались без витамина B1 и заболевали бери-бери.
Годом позже Фредерик Хопкинс сформулировал, что пища содержит микродобавки, необходимые для жизни. В 1912 г. эти добавки назвали витаминами: тогда еще считали, что они непременно должны быть аминами. Эйкман и Хопкинс в 1929 г. получили Нобелевскую премию, Такаки к этому моменту уже не было в живых.
Но несмотря на это, руководство японской армии продолжало упираться, и в начале русско-японской войны 80,000 японских солдат были отправлены в тыл из-за того, что заболели бери-бери, а 10% из них умерло. Википедия приводит еще более вопиющие цифры: 27,000 умерших от бери-бери против 47,000 погибших на войне, но мне не удалось найти источника.
Только в феврале 1905 г., после долгих межведомственных препирательств, японский министр обороны распорядился изменить рацион в армии и добавлять к рису ячмень, к большому неудовольствию солдат. Одновременно те же изменения были введены в тюрьмах, тоже к большому неудовольствию.
Но еще в 1942 г. американцы, захватывая в плен японских солдат на разных отдаленных островах, к своему удивлению, находили много больных бери-бери. Причина была в логистике. Американские солдаты получали готовые индивидуальные порции, которые можно было есть холодными или разогревать. А в японской армии продукты выдавали оптом, на целую часть. Повара, конечно, получали инструкции, что к белому рису надо добавить столько-то ячменя, но на практике в боевых условиях солдаты нередко готовили себе сами и не заморачивались.
Довольно быстро Такаки обнаружил, что болезнь распространена очень избирательно: ею никогда не болеют матросы на европейских кораблях, а на японских болеют только матросы, но не офицеры.
Канехиро Такаки
Образ жизни матросов на европейских и японских кораблях не отличался, и Такаки предположил, что дело в рационе японских матросов. На японских кораблях рис выдавали бесплатно, а всякую другую еду надо было покупать. Причем рис выдавали хорошо очищенный, без кожуры — это был признак высокого статуса. Матросы, в основном из бедных семей, посылали деньги семьям, а сами жили на одном белом рисе.
О витаминах тогда никто ничего не знал, и Такаки предположил, что болезнь связана с тем, что матросы получают недостаточно азота. В 1883 г. корабль "Руюдзо" (видимо, так это должно транслитерироваться) совершил 9-месячную экспедицию в Новую Зеландию, Южную Америку и Гавайи. Из 267 членов экипажа 169 заболели бери-бери, 25 умерли. Такаки написал письмо императору с просьбой позволить ему в виде эксперимента добавить к рациону немного мяса, сгущенного молока и ячменя. Он сам отправился на корабле, чтобы лично проследить за соблюдением рациона. И действительно, на корабле "Таукуба", совершившем такое же плавание, заболело всего 14 человек из >300, которые по своим причинам отказывались от мяса.
Успех был решительным, и флот внес изменения в рацион своих матросов. Но флот — это флот, а есть еще и армия, у которой с флотом напряженные отношения. И руководство армии наотрез отказывалась принять рекомендации Такаки: крупнейшие профессора-медики утверждали, что бери-бери - инфекционная болезнь. Известный японский профессор в 1885 г. опубликовал статью об открытии бактерии-возбудителя бери-бери. В течение последующих лет другой японец - ученик Роберта Коха - опубликовал статью, опровергающую открытие бактерии, но препирательства продолжались.
В 1897 г. голландец Эйкман уже подробно изучил и доказал, что бери-бери происходит от нехватки какого-то элемента питания и полностью излечивается, если давать больному отвар из кожуры неочищенного риса.
На верхней картинке - крыса, которую кормили диетой без витамина B1. Она весит 54 г. вместо положенных 120. На нижней - та же самая крыса через 23 ч. после того, как ей стали давать экстракт из пшеничных зародышей, обогащенный витамином B1. Фотографии из статьи 1918 г.
Кожура риса содержит витамин B1 - тиамин, а очищенный рис практически его не содержит. Поэтому, когда появилось массовое производство очищенного риса, и он стал доступен беднякам, которые ничего, кроме этого риса, не получали - они оставались без витамина B1 и заболевали бери-бери.
Годом позже Фредерик Хопкинс сформулировал, что пища содержит микродобавки, необходимые для жизни. В 1912 г. эти добавки назвали витаминами: тогда еще считали, что они непременно должны быть аминами. Эйкман и Хопкинс в 1929 г. получили Нобелевскую премию, Такаки к этому моменту уже не было в живых.
Но несмотря на это, руководство японской армии продолжало упираться, и в начале русско-японской войны 80,000 японских солдат были отправлены в тыл из-за того, что заболели бери-бери, а 10% из них умерло. Википедия приводит еще более вопиющие цифры: 27,000 умерших от бери-бери против 47,000 погибших на войне, но мне не удалось найти источника.
Только в феврале 1905 г., после долгих межведомственных препирательств, японский министр обороны распорядился изменить рацион в армии и добавлять к рису ячмень, к большому неудовольствию солдат. Одновременно те же изменения были введены в тюрьмах, тоже к большому неудовольствию.
Но еще в 1942 г. американцы, захватывая в плен японских солдат на разных отдаленных островах, к своему удивлению, находили много больных бери-бери. Причина была в логистике. Американские солдаты получали готовые индивидуальные порции, которые можно было есть холодными или разогревать. А в японской армии продукты выдавали оптом, на целую часть. Повара, конечно, получали инструкции, что к белому рису надо добавить столько-то ячменя, но на практике в боевых условиях солдаты нередко готовили себе сами и не заморачивались.
